ಮಂಡ್ಯ ಶೈಲಿಯ ನಾಟಿ ಕೋಳಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ! ಇಲ್ಲಿ ಕಲಿಯಿರಿ ವಿಡಿಯೋ ನೋಡಿ

By Infoflick Correspondent

Updated:Sunday, June 7, 2020, 10:22[IST]

ಮಂಡ್ಯ ಶೈಲಿಯ ನಾಟಿ ಕೋಳಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ! ಇಲ್ಲಿ ಕಲಿಯಿರಿ ವಿಡಿಯೋ ನೋಡಿ

ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉರಿಯುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಂದಾಗ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.  

ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಚೂರುಚೂರು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳು ಬಾಡಿಸುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ  ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ..

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. 

ಪ್ರೆಶರ್ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದ ಉಗಿಯಿಂದಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾಟಿ ಕೋಲಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನಾಟಿ ಕೋಲಿ / ನಾಟು ಕೋ z ಿ / ಕಂಟ್ರಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಟ್ಗೆ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ನೆಲದ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸಿಯನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.  

ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆ ಮೇಲೋಗರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಶಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸೀಟಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿ. ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಿ. ಮೇಲೋಗರವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರಿಬೇವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅದ್ಭುತ ನಾಟಿ ಕೋಳಿ ಸಾರು / ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.